ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача по РА от 22.12.1998 N 27 "О ВВЕДЕНИИ в ДЕЙСТВИЕ "САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ" СП 2.3.4.010-98"

Архив документов



ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ ПО РЕСПУБЛИКЕ АДЫГЕЯ



ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 22 декабря 1998 г. N 27



О ВВЕДЕНИИ в ДЕЙСТВИЕ

"САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ

МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ" СП 2.3.4.010-98



Во исполнение Закона Российской Федерации "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" ст. 13, Закона Республики Адыгея "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" ст. 15 и в целях обеспечения населения мукомольными изделиями, соответствующих гигиеническим требованиям по качеству и безопасности, постановляю:

1. Утвердить "Санитарные правила для мукомольной промышленности" СП 2.3.4.010-98.

2. Руководителям организаций, предприятий независимо от форм собственности и гражданам, производящим мукомольные изделия, обеспечить выполнение санитарных правил.

3. Главным государственным санитарным врачам по г. Майкопу и районам Республики Адыгея при осуществлении государственного надзора за производством мукомольных изделий руководствоваться "Санитарными правилами для предприятий мукомольной промышленности" СП 2.3.4.010-98.

4. Настоящее постановление вступает в силу со дня его опубликования.



А.АГИРОВ











ГОСУДАРСТВЕННАЯ СИСТЕМА

САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ



РЕСПУБЛИКАНСКИЕ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА,

НОРМЫ и ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ



2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ и ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ



САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА

ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ



Санитарные правила

СП 2.3.4.010-98



Издание официальное



Центр госсанэпиднадзора в Республике Адыгея



Предисловие



1. Разработаны Центром государственного санитарно - эпидемиологического надзора в Республике Адыгея (Агиров А.Х., Цику Р.Х., Дзехохова С.Б., Тхайшаова Р.С.).

2. Утверждены и введены в действие постановлением Главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея от 22 декабря N 27.

3. Введены впервые.



Закон Республики Адыгея



"О санитарно - эпидемиологическом

благополучии населения"



"Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности.

Санитарные правила обязательны для соблюдения (выполнения) всеми государственными органами и общественными объединениями, организациями, независимо от их подчиненности и форм собственности, должностными лицами и гражданами (статья 3).

Санитарным правонарушением признается посягающее на права граждан и интересы общества противоправное, виновное (умышленное или неосторожное) деяние (действие или бездействие), связанное с несоблюдением санитарного законодательства Российской Федерации и Республики Адыгея, в том числе действующих санитарных правил.

Граждане, должностные лица и организации Республики Адыгея, виновные в санитарном правонарушении, могут быть привлечены к дисциплинарной, административной и уголовной ответственности" (статья 34).







Утверждено

постановлением Главного государственного

санитарного врача по Республике Адыгея

от 22 декабря 1998 г. N 27



Дата введения - с момента утверждения



2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ и ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ



Санитарные правила

для предприятий мукомольной промышленности



Санитарные правила

СП 2.3.4.010-98



1. Область применения



1.1. Настоящие санитарные правила (далее - СП) разработаны и утверждены на основании Закона РСФСР "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения", Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", Закона "О сертификации продукции и услуг" и Положения о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 года N 625, и изменения к нему, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 1998 года N 680 "Об утверждении Положения о государственной санитарно - эпидемиологической службе РФ и внесении изменений и дополнений в Положение о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", и устанавливают требования к предприятиям, производящим мукомольную продукцию на территории Республики Адыгея.



2. Нормативные ссылки



В настоящих санитарных правилах использованы ссылки на следующие документы:

2.1. Закон РСФСР "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" от 19 апреля 1991 года.

2.2. Закон Республики Адыгея "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" от 17 ноября 1997 года N 59.

2.3. Закон Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" от 10 июня 1993 года.

2.4. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и Федеральный закон "О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей".

2.5. Закон РСФСР "Об охране окружающей природной среды".

2.6. "Положение о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 года N 625.

2.7. Постановление Правительства Российской Федерации от 30 июня 1998 года N 680 "Об утверждении Положения о государственной СЭС РФ и внесении изменений и дополнений в Положение о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании".

2.8. "Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий" СН 245-71.

2.9. СНиП 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий".

2.10. СанПиН 2.2.1/2.11.567-96 "Санитарно - защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов".

2.11. СанПиН 2.14.559-96 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

2.12. СНиП 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания".

2.13. СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение".

2.14. СНиП 2.09.02-85 "Производственные здания".

2.15. СНиП 2.04.05-91 "Отопление, вентиляция и кондиционирование".

2.16. Инструкция по хранению зерна, маслосемян, муки и крупы (N 9-7), утвержденная приказом МХПСССР от 24 июня 1988 года N 185.

2.17. ГОСТ 24297-87 СПКП. Входовой контроль качества продукции. Основные положения.

2.18. Инструкция по борьбе с вредителями хлебных запасов (N 9-1-80), утвержденная приказом МЗ СССР от 16 февраля 1980 года N 41.

2.19. Типовое положение о производственной (технологической) лаборатории предприятий Министерства заготовок СССР, утвержденное приказом МЗ СССР от 24 июня 1977 года N 225.

2.20. Инструкция по витаминизации муки на мельницах хлебопродуктов СССР, утвержденная МХП СССР 28 октября 1988 года N 322.

2.21. Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба. Москва 1998 г.

2.22. СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".

2.23. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. Москва 1991 г.

2.24. Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях, организациях и учреждениях Министерства хлебопродуктов СССР, утвержденные приказом МХП СССР от 18 апреля 1988 года N 99.

2.25. ГОСТ 26791-89 "Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение".

2.26. ГОСТ 20239-74 "Мука, крупа и отруби". Метод определения металломагнитной примеси.

2.27. ГОСТ 9353-90 "Пшеница. Требования при заготовках и поставках".

2.28. ГОСТ 26574-85 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия".

2.29. ГОСТ 7169-66 "Отруби пшеничные. Технические условия".



3. Требования



3.1. Общие положения



3.1.1. Настоящие СП определяют гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию всех предприятий, цехов, вырабатывающих мукомольную продукцию, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также требования к режиму производства, хранения, реализации, качеству мукомольных изделий на территории Республики Адыгея.

3.1.2. Настоящие СП действуют на территории Республики Адыгея и являются обязательными при проектировании новых, реконструкции и эксплуатации действующих мукомольных предприятий.

3.1.3. Государственный санитарно - эпидемиологический надзор и контроль за выполнением настоящих СП осуществляется центрами государственного санитарно - эпидемиологического надзора Республики Адыгея.

3.1.4. Ввод в эксплуатацию мукомольных предприятий допускается только при наличии заключения органа Государственной санитарно - эпидемиологической службы Республики Адыгея о соответствии завершенного строительства (реконструкции) объекта санитарным нормам и правилам с результатами лабораторных и инструментальных исследований гигиенических показателей и акта приемочной комиссии.

3.1.5. Действующие мукомольные предприятия должны иметь гигиеническое заключение на производство, выданное органами Государственной санитарно - эпидемиологической службы Республики Адыгея.

3.1.6. Срок введения СП устанавливается с момента их утверждения, пересмотр Правил производится в установленном порядке.

3.1.7. При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих мукомольные изделия, а также требованиями настоящих санитарных правил.

3.1.8. Проекты строительства, реконструкции, капитального ремонта, а также ввод в эксплуатацию вновь выстроенных или капитально отремонтированных, реконструируемых и переоборудованных предприятий должны быть согласованы с органами и учреждениями Госсанэпиднадзора.

3.1.9. Государственный санитарно - эпидемиологический надзор и контроль за выполнением настоящих Санитарных правил осуществляется органами и учреждениями Государственной санитарно - эпидемиологической службы Республики Адыгея в соответствии с "Положением о Государственной санитарно - эпидемиологической службе Российской Федерации", утвержденным постановлением Правительства РФ от 30 июня 1998 года N 680.

3.1.10. Требования настоящих Санитарных правил должны выполняться постоянно и в полном объеме на всей территории Республики Адыгея.



3.2. Требования к территории



3.2.1. Выбор земельного участка для строительства, реконструкции предприятий должен быть согласован с органами государственного санитарно - эпидемиологического надзора Республики Адыгея и другими организациями в установленном порядке.

3.2.2. Строящиеся или проектируемые мукомольные предприятия должны располагаться по отношению к жилым зданиям на расстоянии не менее 500 м (санитарно - защитная зона III класса), для мини - производств не менее 50 м.

3.2.3. Территория предприятия должна быть ограждена, иметь 2 въезда. Плотность застройки участка не должна превышать 35%. СанПиН 2.2.1./2.11.567-96. "Санитарно - защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов".

3.2.4. Территория, свободная от застройки и проездов, а также по периметру участка должна быть озеленена кустарниками и деревьями не менее 50%. Не допускается посадка деревьев и кустарников, дающих при цветении хлопья, волокна, опушенные семена, которые могут засорять оборудование и пищевую продукцию.

3.2.5. На территории предприятия не разрешается размещать жилые помещения, пункты по откорму домашних животных и птицы.

3.2.6. Территория предприятия должна быть освещена в соответствии со СНиП "Естественное и искусственное освещение".

3.2.7. Территория должна подразделяться на производственную и хозяйственную зоны.

В производственной зоне следует размещать главный производственный корпус, складские помещения для сырья и готовой продукции, лабораторию, бытовые помещения, здравпункт и др.

В хозяйственной зоне следует располагать ремонтные мастерские, склад тары, котельную, гараж, мусороприемники.

Хозяйственная зона должна быть расположена с подветренной стороны по отношению к производственной зоне на расстоянии не менее 25 м. Все проезды и проходы территории предприятия должны быть асфальтированы или замощены. Въезды в производственную и хозяйственную зоны должны быть раздельными.

3.2.8. На территории для стока атмосферных вод должны быть предусмотрены уклоны, направленные от зданий и других сооружений к водосборникам.

Водосборники и водостоки должны регулярно очищаться и своевременно ремонтироваться.

3.2.9. Территория должна иметь уклон от производственной зоны к хозяйственной, должна быть обеспечена подводкой воды и убираться ежедневно с предварительным поливом водой. в зимнее время проходы и проезды должны очищаться от снега и льда, во время гололеда - посыпаться песком.

3.2.10. Для сбора и временного хранения мусора должны быть установлены водонепроницаемые сборники с плотно закрывающимися крышками (металлические контейнеры) объемом не более двухдневного накопления отходов. Очистка мусоросборников должна производиться не менее одного раза в 2 дня с последующей обязательной обработкой и дезинфекцией раствором хлорной извести или другими разрешенными органами Госсанэпиднадзора средствами.

3.2.11. Размещение мусоросборников (мусороприемников) допускается не ближе 25 м от производственных и складских помещений для сырья и готовой продукции, на асфальтированных площадках, превышающих площадь основания приемников на 1 м во все стороны.

3.2.12. Вывоз мусора из приемников следует осуществлять спецтранспортом, использование которого для перевозки сырья и готовой продукции запрещается.

3.2.13. Санузлы на территории предприятий должны находиться на расстоянии не менее 25 м от производственных помещений и должны быть подключены к системе водоснабжения, канализации, утеплены, должны ежедневно дезинфицироваться 10% раствором хлорной извести или равноценными дезсредствами.



3.3. Требования к водоснабжению и канализации



3.3.1. Водоснабжение предприятий должно осуществляться присоединением их к централизованной сети водопровода, а при его отсутствии - устройством внутреннего водопровода от артезианских скважин.

3.3.2. Качество воды, используемой для технологических питьевых и хозяйственно - бытовых нужд, должно соответствовать требованиям СанПиН 2.14.559-96. "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

3.3.3. Артезианские скважины должны иметь зону санитарной охраны и строгого режима не менее 30 м. За санитарно - техническим состоянием должен быть установлен систематический контроль.

3.3.4. Производственный контроль качества питьевой воды должен обеспечиваться организацией, осуществляющей эксплуатацию системы водоснабжения по рабочей программе.

Количество и периодичность проб воды в местах водозабора, отбираемых для лабораторных исследований, устанавливается с учетом требований СанПиН 2.1.4.559-96.

Количество проб, подлежащих исследованию в течение одного года по микробиологическим показателям - 4 (по сезонам года), органолептические - 4 (по сезонам года), по определению неорганических и органических веществ - 1 раз в год, радиологические исследования - 1 раз в год.

3.3.5. в каждом производственном цехе должны быть установлены раковины для мытья рук с подведенной холодной и горячей водой со смесителем, снабжение мылом, дезинфицирующим раствором, разовым полотенцем или электросушителем для рук.

Для питьевых целей устанавливают питьевые фонтанчики, сатураторные установки или питьевые бачки, температура питьевой воды должна быть в пределах 8 - 20 град. С. Вода в бачках должна заменяться ежедневно, бачки должны быть опломбированы.

3.3.6. Для системы горячего водоснабжения должна использовался вода, отвечающая требованиям СанПиН 2.1.4559-96.

3.3.7. Устройство системы канализации предприятия должно отвечать требованиям СНиП 2.04.03-85 "Канализация. Наружные сети и сооружения", СНиП 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий".

3.3.8. Для удаления производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод предприятия должны быть присоединены к общегородской канализации или иметь самостоятельную канализацию и очистные сооружения.

Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод должна быть раздельной.

Запрещается сброс в открытые водоемы производственных и бытовых сточных вод без соответствующей очистки, а также устройство поглощающих колодцев.



3.4. Требования к освещению



3.4.1. Естественное и искусственное освещение в производственных и вспомогательных помещениях должно соответствовать требованиям СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение".

3.4.2. Во всех производственных и вспомогательных помещениях должны быть приняты меры к максимальному использованию естественного освещения.

Световые проемы не должны загромождаться производственным оборудованием, готовыми изделиями, тарой и т.п. как внутри, так и вне помещения.

В южных районах страны для защиты от избыточной инсоляции в летнее время рекомендуется применять защитные устройства (щитки, козырьки, экраны).

3.4.3. Остекленная поверхность световых проемов окон, фонарей и т.п. должна регулярно очищаться от пыли.

3.4.4. Разбитые стекла необходимо немедленно заменять целыми. Запрещается устанавливать в окнах составные стекла и заменять остекленение фанерой, картоном и т.п.

3.4.5. Источники освещения производственных цехов и складов должны быть заключены в специальную взрывобезопасную арматуру. На предприятии необходимо вести учет электроламп и плафонов в специальном журнале.

3.4.6. Для осмотра внутренних поверхностей аппаратов и емкостей допускается использование переносных ламп напряжением не выше 12 В, заключенных в защитные сетки.

3.4.7. Осветительные приборы и арматура должны содержаться в чистоте и протираться по мере загрязнения.

3.4.8. в случае изменений в назначении производственного помещения, а также при перестановке или замене одного оборудования другим, осветительные установки должны быть переоборудованы и приспособлены к новым условиям в соответствии с нормами освещенности.

3.4.9. Во избежание взрывов в помещениях должны предусматриваться: скрытая электропроводка, вынесение за пределы этих помещений электровыключателей и рубильников, использование герметичных светильников с защитной сеткой.

3.4.10. Наблюдение за состоянием и эксплуатацией осветительных приборов должно возлагаться на технически подготовленных лиц.



3.5. Требования к отоплению, вентиляции,

шуму и вибрации



3.5.1. Производственные и вспомогательные помещения должны быть обеспечены отоплением в соответствии с требованиями СНиП 2.04.05-91. "Отопление, вентиляция и кондиционирование", СНиП 2.09.02-85. "Производственные здания", СНиП 2.09.04-87. "Административные и бытовые здания", при этом предпочтительнее использование системы водяного отопления как наиболее гигиеничной.

Нагревательные приборы отопления должны быть легко доступными для очистки от пыли.

3.5.2. Производственные цехи и участки, вспомогательные и санитарно - бытовые помещения должны быть оборудованы приточно - вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

3.5.3. Источники выделения пыли должны быть снабжены аспирационными устройствами (пылесосами и т.д.), максимально герметизированы.

3.5.4. Содержание нетоксичной пыли (мучной) в воздухе производственных помещений не должно превышать 6 мг на 1 м3 воздуха.

3.5.5. Порядок эксплуатации и ухода за вентиляционными устройствами на каждом предприятии должен быть установлен в соответствии со специальными инструкциями, разработанными предприятием. Контроль за эксплуатацией вентиляционных установок возлагается на технический персонал.

3.5.6. Микроклимат помещений должен соответствовать СНиП 2.04.05-91 "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха".

3.5.7. Уровень шума в производственных помещениях на рабочих местах не должен превышать значений для данных видов работ, определенных санитарными нормами допустимых уровней шума на рабочих местах.

3.5.8. Станки, машины, аппараты должны иметь виброгасящие устройства, а уровень вибрации не должен превышать санитарных норм.

3.5.9. При осуществлении естественной вентиляции не допускается сквозняков и резкого охлаждения воздуха на рабочих местах.

3.5.10. Во всех помещениях с шумящим оборудованием должны быть приняты меры по снижению шума в соответствии со СНиП 11-12-77 "Защита от шума" и составлять не более 80 дБ.



3.6. Требования к производственным

вспомогательным помещениям



3.6.1. Зернохранилища и склады силосного типа перед приемом нового урожая должны быть тщательно очищены, отремонтированы и подвергнуты дезинфекции.

3.6.2. Во время проветривания зернохранилищ в дверные проемы необходимо ставить рамы с металлическими сетками с размером ячеек не более 1,5 мм2.

3.6.3. Побелка и покраска производственных помещений должна производиться не реже 1 раза в год. Потолки, стены, углы в случае наличия на них грязных пятен, подтеков, сырости белятся и красятся по мере загрязнения.

3.6.4. Все помещения следует содержать в образцовой чистоте.

3.6.5. Полы, площади и лестницы необходимо содержать в чистоте, не допуская образования на них мучной пыли, смазочных масел и др. веществ.

3.6.6. Удаление пыли, отходов из производственных и складских помещений должно производиться пневматическим или другим эффективным способом.

3.6.7. Складские помещения должны быть сухими, чистыми, отапливаемыми (t не ниже 8 град. С, относительная влажность воздуха не выше 70 - 75%, с хорошей вентиляцией) и обеспечены навесами для защиты от атмосферных осадков.

Пол в складских помещениях должен быть плотным и без щелей, зацементирован, стены должны быть гладкими.

3.6.8. Полы во всех производственных помещениях должны быть водонепроницаемыми, без щелей и выбоин, с удобной для очистки и мытья поверхностью с соответствующими уклонами к трапам.

3.6.9. Для отделки полов, стен и потолков должны применять материалы, разрешенные органами госсанэпиднадзора.

3.6.10. Для очистки стен, полов, потолков необходимо повседневно иметь соответствующий инвентарь (пылесосы, швабры, щетки, совки) и другие приспособления, обеспечивающие безопасность и удобство проведения уборки.

3.6.11. Уборочный инвентарь должен быть промаркирован и закреплен за соответствующими цехами.

3.6.12. После окончания уборки уборочный инвентарь необходимо очистить, промыть горячей водой, продезинфицировать, просушить и хранить в установленном месте.

3.6.13. Уборка производственных, подсобных и бытовых помещений должна производиться уборщицами, уборка рабочих мест, оборудования - самими рабочими.

3.6.14. Для уборки должны использоваться перерывы между сменами, обеденные перерывы, выходные дни и установленные по графику санитарные дни.

3.6.15. Предприятие должно обслуживаться сменным штатом уборщиц.

3.6.16. Текущая уборка помещений и оборудования в складах должна производиться сухим способом (пылесосами), уборка в остальных помещениях - влажным способом.

3.6.17. Ежемесячно в санитарные дни должна производиться уборка помещений, мытье и зачистка оборудования, полов, окон с применением разрешенных органами госсанэпиднадзора моющих и дезинфицирующих средств.

3.6.18. Для поддержания чистоты в производственных помещениях и хранилищах при входе в них необходимо иметь приспособления для очистки обуви от грязи и пыли.



3.7. Требования к бытовым помещениям



3.7.1. Предприятия должны иметь бытовые помещения в соответствии с требованиями СНиП 2.09.04-87 "Административные и бытовые помещения".

3.7.2. в бытовых помещениях уборка должна производиться с применением горячей воды, дезинфицирующих и моющих средств ежедневно (не менее двух раз в смену). Унитазы, писсуары очищаются от мочекислых солей технической соляной кислотой.

3.7.3. Для уборки и дезинфекции санитарных узлов должен быть выделен специальный инвентарь (ведра, совки, тряпки, щетки и т.д.) с отличительной окраской и маркировкой. Уборочный инвентарь для уборки санузлов должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений.

3.7.4. При численности работающих в смену до 200 человек следует предусматривать столовую раздаточную.

3.7.5. При численности работающих в смену менее 30 человек допускается предусматривать комнату приема пищи.



3.8. Требования к оборудованию



3.8.1. Оборудование мукомольных предприятий: технологическое и транспортирующие устройства, являющиеся источником пылевыделений, должны быть герметизированы, оборудованы местными вытяжными отсосами или аспирацией.

3.8.2. Технологическое оборудование должно легко разбираться и быть доступным для очистки и мытья.

3.8.3. Оборудование и аппаратура, предназначенные для выработки и хранения мукомольной продукции, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами госсанэпиднадзора для применения в продовольственном машиностроении и пищевой промышленности.

3.8.4. Транспортные ленты подлежит оборудовать устройствами, исключающими возможность падения с них материалов.

3.8.5. Перемещение крупки, дунста, муки, отрубей должно производиться закрытыми транспортными средствами.

3.8.6. Воздух, применяемый для сушки зерна, следует подогревать в паровых или электрических калориферах.

3.8.7. На участках движения зерна и продуктов его переработки должны быть установлены магнитные уловители ферропримесей.

3.8.8. Контроль работы магнитных установок должен осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТа 20239-74 "Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси".

3.8.9. Очистку магнитов от металлопримесей проводят не реже 1 раза в смену с занесением данных о количестве и характере металлопримесей в журнал. Сходы с магнитов укладываются в пакет и сдаются в лабораторию.

3.8.10. Зерноочистительное оборудование должно обеспечивать очистку зерна от сорной примеси, головневых зерен, зерновой примеси в соответствии с требованиями "Правил организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах".

3.8.11. Каждая линия подготовки зерна к помолу должна быть укомплектована оборудованием, обеспечивающим очистку поверхности зерна.

3.8.12. Бункера для зерна и силоса, для муки должны иметь форму и конструкцию, обеспечивающую их полное и легкое опорожнение.

3.8.13. Для мойки, чистки и дезинфекции оборудования, аппаратов должны применяться разрешенные моющие и дезинфицирующие средства.

3.8.14. При проведении ремонта оборудования и инвентаря должны приниматься меры, исключающие возможность попадания посторонних предметов в продукцию.

3.8.15. Запрещается хранение ремонтных частей, мелких запасных деталей у рабочих мест в производственных помещениях, для этого выделяется специальная кладовая.

Устройство инструментальных участков непосредственно в технологических цехах - запрещается.

3.8.16. На мукомольных предприятиях должна производиться ежемесячная зачистка всех закромов и бункеров, в которых находятся продукты переработки зерна: мука, крупа, отруби, кормовые зернопродукты, с составлением акта о зачистке производственного корпуса и результатах переработки зерна.

3.8.17. На предприятии должен осуществляться контроль отходов на сепараторах, камнеотборочных машинах, аспирационных колонках, триерах и др.



3.9. Требования к приемке, хранению зерна,

производству полуфабрикатов и отпуску

готовой продукции



3.9.1. Для предупреждения порчи зерна во время хранения мукомольные предприятия должны располагать складами (элеваторами), обеспечивающими размещение и хранение всего запаса зерна. Указанные предприятия должны иметь очистительные установки, позволяющие производить очистку всего принимаемого зерна, а также сушилки с производительностью, достаточной для просушивания всего зерна с повышенной влажностью.

3.9.2. Все поступающее сырье, тароупаковочные материалы и выпускаемая продукция должны отвечать требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", действующих стандартов, ТУ, иметь сертификаты и качественные удостоверения.

3.9.3. Выборочный контроль показателей безопасности в готовых изделиях мукомольной промышленности осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.

3.9.4. Прием зерна допускается только при наличии заключения лаборатории или специалистов технологического контроля предприятия.

3.9.5. При загрузке складов (силосного или напольного типа) не допускается смешивание партий зерна с разными технологическими свойствами и показателями качества.

3.9.6. Размещение и хранение зерна в зернохранилищах при мельницах должно осуществляться с учетом типа, подтипа, класса и показателя влажности.

3.9.7. Зерно, поступившее в зернохранилище, должно быть сухим и очищенным от примесей, не зараженным вредителями хлебных запасов.

3.9.8. Качество принимаемого зерна должно контролироваться лабораторией предприятия физико - химическим методом на соответствие требованиям ГОСТа 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках.

3.9.9. Мельницы должны работать на утвержденных для них видах помола и производить муку в соответствии с ассортиментом.

3.9.10. На предприятии должны осуществляться мероприятия по формированию помольных смесей из партий зерна с разными технологическими свойствами в соответствии с утвержденной рецептурой.

3.9.11. При разработке рецептуры помольных смесей из имеющегося в зернохранилищах зерна необходимо учитывать показатели его качества (влажность, содержание сорной и зерновой примеси, натура, зольность, количество и качество клейковины, год урожая).

3.9.12. Поступающее в производство зерно должно подготавливаться к размолу в соответствии с требованиями "Правил организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах".

3.9.13. Подготовка зерна к производству должна производиться в отдельном помещении, направляемое на размол зерно должно соответствовать требованиям ГОСТа 6574-85 Мука пшеничная хлебопекарная п. 1.5.

3.9.14. Вода, используемая в производстве для кондиционирования зерна, должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.559-96.

3.9.15. Каждая партия отгруженной муки должна сопровождаться документами, удостоверяющими их качество, безопасность в соответствии с требованиями действующих ГОСТов или ТУ, с сертификатами и качественными удостоверениями.

3.9.16. Упаковывание и маркировка мешков муки должна осуществляться в соответствии с требованиями действующих ГОСТов.

3.9.17. Хранение муки должно осуществляться в хранилищах различного типа бестарным способом:

а) в силосах;

б) в складах, чистых, не зараженных вредителями, в мешках, сложенных в штабеля на стеллажах на расстоянии 15 см от уровня пола и 50 см от стен, расстояние между штабелями должно быть менее 75 см.

3.9.18. При бестарном хранении муки необходимо соблюдать следующие условия:

- приемные устройства в период отсутствия загружающихся муковозов должны быть постоянно закрыты, приемные гибкие рукава убраны в помещение и подвешены;

- воздушные фильтры на силосах и бункерах должны быть в исправном состоянии и очищаться не менее одного раза в сутки. Все лазы и люки должны надежно закрываться;

- полная очистка силосов должна производиться систематически один раз в месяц.

3.9.19. Муку и отруби разрешается затаривать только в чистые и целые мешки. За целостностью тары при хранении и перемещениях продукции должно быть установлено тщательное наблюдение.

Мука и отруби, затаренные в мешки, должны укладываться в штабеля по датам выработки. Укладывать штабелями разорванные и загрязненные мешки запрещается.

3.9.20. Мука и отруби перед складированием должны иметь влажность не более 15%.

3.9.21. Витаминизация муки высшего и первого сортов на мукомольных предприятиях должна производиться в соответствии с "Инструкцией по витаминизации муки на мельницах Министерства хлебопродуктов СССР", согласованной с Минздравом СССР и утвержденной приказом Минхлебопродукта СССР от 28.10.88 N 322.

3.9.22. Витамины необходимо хранить в упакованном виде в сухом закрытом помещении.

3.9.23. Помещение, в котором вскрывают и взвешивают витамины, должно иметь вентиляцию.

3.9.24. Вскрывать упаковку витаминов следует непосредственно перед составлением витаминной смеси.

3.9.25. Допуск в помещение, где хранят витамины, могут иметь только лица, которым поручена подготовка витаминов к использованию для витаминизации.

3.9.26. Введенные витамины должны быть равномерно распределены в муке.

3.9.27. Отпуск готовой продукции должен производиться лицом, который несет административную ответственность за выпуск продукции.

3.9.28. в соответствии с "Инструкцией по предупреждению картофельной болезни хлеба" на мукомольном предприятии должны выполняться мероприятия для его предупреждения и распространения.

3.9.29. в случае выявления заболевания хлеба картофельной болезнью при его лабораторном испытании производят тщательную очистку мест залегания муки в коммуникациях мукомольного предприятия.

3.9.30. Запрещается отгружать муку в транспорт, зараженный вредителями хлебных запасов, загрязненный или с наличием запаха.

3.9.31. После наполнения контейнеров муковоза загрузочные люки должны быть опломбированы представителем мукомольного предприятия в присутствии водителя транспорта.

3.9.32. Не допускается отгрузка готовой продукции с мукомольных предприятий без предъявления получателем разрешения на транспортные средства, выданного органами госсанэпиднадзора.



3.10. Организация лабораторного контроля



3.10.1. Лабораторный контроль заключается в проверке качества зерна, направляемого на мукомольное предприятие и поступающего на I дранную систему, качества продукции, получаемой на предприятии и отгружаемой потребителю, санитарного состояния производственных помещений, количественной и качественной оценке эффективности работы отдельных машин, систем и этапов технологического процесса.

3.10.2. Объективную оценку мукомольных и хлебопекарных свойств зерна производят с помощью лабораторного помола и пробной выпечки хлеба.

3.10.3. Контроль ведения технологического процесса следует осуществлять по графику, который разрабатывают начальник ПТЛ и главный инженер.

График должен определять:

а) объекты контроля;

б) место, способ отбора проб образцов;

в) показатели и методы ее определения;

г) периодичность контроля и его исполнителей.

3.10.4. Лабораторный контроль технологического процесса организуют ежемесячный и периодический. Ежесменному контролю подлежит качество зерна, передаваемого в переработку, влажность зерна, направляемого на I дранную систему, и качество готовой продукции: муки, манной крупы и отрубей.

Периодичный контроль включает количественную и качественную оценку эффективности работы машин: зерноочистительных, обоечных, моечных и др. этапов технологического процесса.



3.11. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми



3.11.1. в помещениях предприятия не допускается наличие грызунов и насекомых (мух, тараканов, амбарных вредителей), птиц.

3.11.2. Для предупреждения появления грызунов и насекомых должен соблюдаться санитарный режим на территории, в производственных, складских и бытовых помещениях.

3.11.3. Для предупреждения появления грызунов отверстия в полу, потолках, стенах, щели вокруг технических вводов должны быть заделаны цементом, кирпичом или железом. Вентиляционные отверстия и каналы должны быть закрыты металлическими сетками.

3.11.4. Борьбу с грызунами необходимо проводить с помощью специалистов - дератизаторов.

3.11.5. Для проведения дезинсекционных и дератизационных работ администрация предприятия должна иметь договора с организациями, имеющими лицензию на право проведения дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных работ.

3.11.6. Дератизация и дезинсекция должны быть проведены в санитарные дни в условиях, гарантирующих невозможность попадания препаратов на зерно и в готовую продукцию.



3.12. Правила производственной и личной гигиены



3.12.1. Работники при поступлении на работу должны проходить медицинское обследование в соответствии с приказом N 555 от 29 сентября 1989 г. "О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств".

Работающие на предприятии должны проходить медицинское обследование в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и медицинской промышленности Российской Федерации N 90 от 14.03.96 "О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров и медицинских регламентах допуска к профессии".

3.12.2. Все вновь поступившие работники должны пройти обучение по санитарному минимуму и сдать экзамен. в дальнейшем экзамены по программе санитарного минимума после занятий сдаются каждые два года.

3.12.3. Все работники производственных цехов обязаны выполнять следующие правила личной гигиены":

- перед началом работы принимать душ, надевать санитарную одежду, верхнюю одежду оставлять в гардеробе в индивидуальном шкафчике;

- соблюдать чистоту рук, лица, всего тела, стричь коротко ногти;

- мыть руки водой с мылом и щеткой после посещения туалетов и после любого загрязнения рук с последующим ополаскиванием их 0,2% осветленным раствором хлорной извести;

- не принимать пищу и не курить в производственных помещениях, прием пищи и курение разрешается только в специально отведенных для этих целей местах. Перед посещением туалета санитарную одежду оставляют в специально отведенном месте. Запрещается:

- выходить в санодежде с территории предприятия;

- закалывать санодежду булавками, иголками, а также приносить с собой в цех и хранить в карманах курток и халатов булавки, зеркало и другие предметы личного туалета. Санитарная одежда должна быть на завязках.

3.12.4. в технологических цехах категорически запрещается хранение аптечек. Аптечки должны быть размещены в тамбурах технологических цехов и участков, в бытовых помещениях.

3.12.5. Работники, занятые ремонтными работами на предприятии, обязаны:

- выполнять правила личной гигиены;

- инструмент, запасные части хранить в специальном шкафу и переносить их в специальных ящиках с ручками;

- при проведении работ принимать меры по обеспечению предупреждения попадания посторонних предметов в сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию.

3.12.6. При плохом самочувствии, повышении температуры, подозрении на заболевание следует немедленно обратиться к администрации цеха, предприятия и к медицинскому работнику предприятия или другого медицинского учреждения.



3.13. Санитарная охрана среды обитания человека



3.13.1. Для каждого предприятия должен быть разработан комплекс природоохранных мероприятий в соответствии с Законом Российской Федерации "Об охране окружающей природной среды".

3.13.2. Необходимо своевременно проводить замену и ремонт технологического оборудования, которое может явиться источником загрязнения атмосферы.

3.13.3. При проектировании предприятий должны учитываться предельно допустимые нагрузки на окружающую природную среду и предусматриваться надежные и эффективные меры предупреждения и устранения загрязнения окружающей природной среды вредными отходами, их обезвреживание и утилизация, внедрение ресурсосберегающих, малоотходных и безотходных технологий и производств.

3.13.4. Строительство и реконструкция предприятий, сооружений и иных объектов должны осуществляться по утвержденным проектам, согласованным с органами и учреждениями госсанэпиднадзора в строгом соответствии с действующими природоохранными, санитарными, а также строительными нормами и правилами.

3.13.5. При строительстве и реконструкции предприятий, расположенных в черте населенных пунктов, размеры санитарно - защитной зоны следует устанавливать по согласованию с органами госсанэпиднадзора.

3.13.6. Проекты локальных очистных сооружений и места сбора должны быть согласованы с органами госсанэпиднадзора. Сброс в водоемы производственных и бытовых стоков без соответствующей очистки и обеззараживания запрещается.



3.14. Обязанности и ответственность администрации

за соблюдение настоящих правил



3.14.1. Администрация обязана:

- своевременно осуществлять мероприятия по поддержанию предприятия в надлежащем санитарном состоянии, обеспечивать правильное хранение сырья и продукции, ведение технологического процесса и содержать технологическое оборудование согласно санитарным требованиям;

- обеспечивать работающих необходимым количеством санодежды, санобуви и средств индивидуальной защиты, соответствующих стандартам, необходимым количеством моющих и дезинфицирующих средств;

- проводить регулярную стирку и починку санитарной одежды и выдачу ее работникам для носки только во время работы;

- обеспечивать наличие достаточного количества уборочного инвентаря;

- обеспечивать систематическое проведение дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных работ по графику, согласованному с органами госсанэпиднадзора;

- оборудовать гардероб для хранения санодежды, санобуви и санитарных принадлежностей согласно нормам;

- обеспечить каждого работника, подлежащего медосмотру, личной медицинской книжкой установленного образца;

- руководитель предприятия обязан проводить аттестацию рабочих мест по условиям труда, сроки проведения аттестации устанавливаются исходя из условий и характера труда, но не реже 1 раза в 5 лет с момента проведения последней аттестации;

- следить за своевременным прохождением работниками медицинских обследований и организовывать занятия и сдачу экзаменов по санитарному минимуму; не допускаются лица к работе, не прошедшие медосмотр или имеющие противопоказания;

- проводить один раз в два года аттестацию по санитарным знаниям руководящего и инженерно - технического персонала предприятия;

- представлять поликлинике и другим медицинским учреждениям, где проводятся медицинские обследования, списки работников для отметки результатов и даты обследования.

3.14.2. Каждый работник предприятия должен быть ознакомлен с настоящими санитарными правилами с последующей сдачей зачета по санминимуму.

3.14.3. Ответственность за санитарное состояние предприятия и за выполнение на предприятии настоящих санитарных правил несет директор предприятия.

3.14.4. Ответственность за санитарное состояние производственных цехов, отделений, складов, бытовых участков несут руководители соответствующих подразделений.

3.14.5. Ответственность за санитарное состояние оборудования и рабочего места несет обслуживающий его работник.

3.14.6. Администрация обязана выделить специальный персонал для уборки территории и помещений.

3.14.7. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил на предприятиях возлагается на администрацию предприятия.







Навигация

Региональное законодательство Республика Адыгея Следующий региональный документ,  правовая интернет библиотека Адыгея

Разное

Новости

Рейтинг@Mail.ru